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71160501　ヤマエ食品工業　西郷どん味噌（麦みそ）　600g

商品説明

Name: 71160501 ヤマエ食品工業 西郷どん味噌（麦みそ） 600g
SKU: 71160501
Price: 594 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.8 (9 reviews)

敬天愛人　西郷どん味噌

明治維新の立役者、西郷隆盛（1827～77年）を直接知る親戚の女性が西郷について語った肉声の録音テープが、鹿児島市の歴史資料施設「維新ふるさと館」に残されている。
声の主は西郷の妻イトの弟と結婚した岩山トクさんだ。
96歳で亡くなる5カ月前の1952年6月、当時の勝目清市長の質問に答え、愛妻家の一面やにぎやかな家庭など、西郷の日常について柔和な薩摩言葉で語った。

例えば、西郷は妻の手料理を何でも褒めたといい「あんお方は、優しお人おじゃした（優しい人だった）」と思い返す。　
キセルをまぶたの上に当てて熟考する癖についても描写した。
また、西郷はみそ造りが上手だったらしく「（料理に）関心がなさそうなのに意外だった」と述懐している。

トクさんが西郷と接した時期は、倒幕後、西郷が一時的に帰郷していた1869、70年ごろとみられる。
ふるさと館の的場睦夫館長は「一番、気ままに暮らしていた期間では」と言う。
西郷はその後、新政府で廃藩置県などの改革に尽力したが朝鮮半島をめぐる政争に敗れ、再び帰郷した。　
1877年2月、旧薩摩藩の士族出身者らとともに決起（西南戦争）し、同年9月24日、鹿児島市の城山で亡くなった。

みそ造りの上手だった西郷がどんな味噌を造っていたか当時の文献を基に再現したのが「西郷どん味噌」。
なぜ宮崎県の会社が取り組んだのか？
ヤマエ食品工業株式会社のある宮崎県都城市は「島津家発祥の地」江戸時代には都城市は島津氏が治めた薩摩藩に属していたこともあり、今回の味噌の復刻をすることになった。

西郷どん味噌ってどんな味噌？

国内産の厳選した大麦、大豆、食塩と仕込み水は地下125Mから汲み上げた霧島山系の湧水で仕込んだ純正タイプの麦みそです。弊社の通常の麦みそが麹歩合20～25歩であるのに対して、西郷どん味噌は麹歩合30歩と麦麹をたっぷり使用しています。麦麹をたっぷり使うことで甘酒同様に麹の香りが立ち、スッキリした甘口の味噌になっています。
※麹歩合＝麹の量÷大豆の量×10

坂本「塩分ひかえめ、生で作っチョるちゅう。まろやかでコクがあり素朴なこの味わいはチョくとマネできん。西郷さん、こりゃやっぱりおまんサそのものゼヨ」
西郷「いやあ坂本さん、おハン程の食通（グルメ）に誉められると、この西郷、身のおき場にこまりモス」
高杉「わし、世辞はきらいじゃけんど日本のあけぼのは西郷どんじゃのう」

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この商品を使ったレシピ(外部サイトへ)

鰆の西京焼き	アンチョビクリームペンネ
鯖缶トマトカレー	みそ田楽
味噌風味のかぼちゃコロッケ	みそ風味のポークソテー

内容量

600g

原材料

大麦(国産）、大豆（分別生産流通管理済み）、食塩

栄養成分表示(100g当たりの分析値)

エネルギー：204kcal
たんぱく質：7.7g
脂質：3.2g
炭水化物：36.0g
食塩相当量：11.0g

アレルギー物質

※食品衛生法で表示が義務づけられている特定原材料7品目と、表示が推奨されている特定原材料に準ずるもの21品目計28品目のすべてについて表示対象としています。

JANコード

4582334124196

賞味期限

製造日より180日

保存方法

直射日光を避け、常温で保存してください。
開封後はできるだけ冷暗所で保存してください。

備考

この商品は、1ケース6個入りです。
ケースでの購入をご希望の場合は6個とご入力ください。

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